Pistatxo

NOM CIENTÍFIC: Pistacia vera.
FAMÍLIA: Anacardiáceas.
NOM COMÚ CASTELLÀ: Pistacho, pistachero, alfóncigo.
NOM COMÚ VALENCIÀ: Pistatxer.
DISTRIBUCIÓ: arbre originari de les zones muntanyoses de l’oest asiàtic (Grècia, Síria, Turquia, Kirguizistan, Turkmenistan, Iran, Pakistan i l’Afganistan). Més recentment, el seu cultiu s’ha estés per Austràlia, Nova Zelanda, Mauritània, Madagascar, Sud-àfrica, Estats Units o Mèxic, sobretot en zones amb escasses precipitacions o climes semblants al clima mediterrani continental (estius càlids i hiverns temperats). També es cultiva en el sud d’Europa.
DESCRIPCIÓ: arbret caducifoli de fins a 10 m d’alçària, que a vegades presenta uns quants troncs retorçuts. La corfa és rugosa, de color grisenca, amb una ramificació abundant i la copa densa. Les fulles són compostes i estan formades per 3 o 5 fulletes (folíols) de consistència dura i color verd fosc per la part superior (feix) i més pàl·lides per la part inferior (revés). Hi ha exemplars mascle amb flors masculines, i exemplars femella amb flors femenines (planta dioica). Les flores són verdoses amb tonalitats rogenques, sense pètals i apareixen reunides en grups (inflorescències). Els fruits tenen una fina coberta llenyosa que en madurar passa del verd al groc amb tonalitats granat o fúcsia, en l’interior dels quals hi ha una única llavor allargada que és la part comestible o pistatxo. Esta llavor, al seu torn, està coberta per una pell fina de to malva i té un sabor característic. Curiosament, la coberta llenyosa dels fruits s’obri de manera natural (dehiscència) emetent un característic cruixit sonor.
USOS: es cultivat pels seus preats fruits, o millor dit, llavors, que com a fruit sec torrat són molt cotitzades en el mercat. Els pistatxos són utilitzats des d’antic per a elaborar postres, però també formen part de receptes tradicionals de la cuina del Pròxim Orient.
REFERENCIES: 
https://es.wikipedia.org/wiki/Pistacia_vera
http://www.arbolesornamentales.es/Pistaciavera.htm
IMATGES: A. García, kerman

PISTACEA VERA por jardins.valencia.es se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional.
Basada en una obra en jardins.valencia.es.
Permisos más allá del alcance de esta licencia pueden estar disponibles en jardins.valencia.es.